全国の天然酵母パンのお店・教室・お取寄せ

大地の恵みをたっぷり焼き込んだ
風味豊かなカントリーグレインの天然酵母パン。

畑に実る小麦の、みなぎる生命力をそのままパンにできないだろうか?
食する人への癒しの力となる、そんなパンをつくりたい。
これが、カントリーグレインのパンづくりへの想いです。
カントリーグレインでは、栽培した小麦を発芽させパンをつくっています。

天然酵母パンのお取寄せあり

ドリアンは昭和２５年からパンを焼き始め
お客様に支えられ、５５年間にわたってパンと共に歩んできました。
　
国内産の小麦と天然酵母を捏ね合わせ、薪を燃やす石窯でパンを焼いています。

「とにかく美味しくなければ国産麦が育たない」という信念のもと
フランスの伝統的な手法をとり、主に粉と塩と天然酵母のみのシンプルな製法で
食を大切にするお客様や、レストランのリクエストに応えられるパンを焼いています。

天然酵母をしっかり発酵させて、日本の小麦と捏ねて
たっぷり時間をかけてふくらませた生地を、石窯の強火でグワッと焼きます。

地元の粉（輸送時の消毒がありません）
全粒粉（食物繊維をはじめ、小麦のミネラル、ビタミンがそのままです）
自家製の天然酵母（１００％自然の産物です、消化をよくします）
自然塩（海水から作った塩ですミネラル豊富です）
干した果物、ナッツ類
　
材料はとてもシンプルですが、時間は通常の倍以上かかっています。
　　
私たちが誇りをかけて焼いた石窯パン、ぜひ、ご賞味くださいませ！

天然酵母パンのお取寄せあり

10年以上前から保存料無添加です。
アトピーやアレルギーでお悩みの方に
発芽玄米入りお米の食パンもあります。
卵・牛乳ぬき食パンあります。

パン、洋菓子、アレルギーアトピー対応食品、健康機能食品
食糧自給に役立つ商品、パンを中心とするベーキングヘルシー食品の
可能性を追求する会社です。

天然酵母パンのお取寄せあり

ほとんどの外国産の小麦粉には、収穫後の小麦に
ポストハーベスト農薬を混ぜてあります。
それは、倉庫に保管する期間や、輸出の際などに、
虫がつかない様にする為です。
日本では法律によって禁止されている農薬が
輸入する小麦粉には、大量に含まれているのです。

国産小麦粉の中にも、法定内の少量で、外国産の小麦粉から抽出した
小麦淡白を混ぜてあるものもあります。
法定内ですから、『国産小麦粉１００％使用』と謳っても
違法ではありません。同じように、少量の添加物を混入した小麦粉もあります。
これを使い、『無添加』と大きく広告している店もあります。
違法ではありませんが、どこかおかしいと思いませんか？

えびす堂では外国産の小麦粉は使っていません。
パン、焼き菓子など、全商品、北海道産の小麦粉を使用しています。
もちろん、混ぜ物は一切ない小麦粉です。

保存料や食品添加物なども使っていません。
皆様に、安全とおいしさをお届けしたいと考えております。

※現在、天然酵母パンはお休み中で、ほとんど生イーストを使ったパンになります。

一般のパンは、短時間に大量のパンを一定の品質でつくることができる化学培養されたドライイーストを使用し、小麦粉改良剤、乳化剤、酸化防止剤、膨張剤、保存料などが添加されています。

お店自慢のおいしい天然酵母パン。
添加物を使用する事なく自家培養した天然酵母を用い、自然にまかせた製法で時間をかけて発酵させています。
このようにして出来上がったパンは、風味、かびのつきにくさ、どれをとってみてもすぐれており、噛めばかむほど味わいがでる、体にもやさしいパンです。

じっくり時間をかけて低温熟成させ作り上げた、こだわりのおいしい天然酵母パン
全てのパンは、注文をお受けしてから生産し、焼きたてのパンを当日発送しております。

添加物なしの体にやさしく、自然のおいしさが伝わるパン、是非ご賞味ください。

天然酵母パンのお取寄せあり

ベーグルは、卵、油などを使わないパンです。
Village Bagelsでは、それを国産小麦、自家製野菜酵母（食物繊維たっぷり）など
ヘルシーな素材を使い、より一層おいしくナチュラルに仕上げました。

独特の噛みごたえのあるモチモチとした食感をお楽しみ下さい。

天然酵母パンのお取寄せあり

ル・サンクのパンは国内産の小麦を自家製の天然酵母でじっくりと発酵させ
石窯で焼き上げたものです。

国産小麦にこだわるのはポストハーベストの問題もありますが
日本の麦で作るパンの素晴しさを味わっていただきたいからです。
歯ごたえや味の深さが違います。

自家製の天然酵母はレーズンで培養します。
恵まれた環境のもとで酵母ものびのびと発酵し、小麦粉と水と塩だけの
シンプルな素材から本来の美味しさを引き出します。

仕上げは薪で焚く石窯。
ケーキもパン同様、材料を吟味し、添加物を使わずに手作りしています。
他では味わうことのできない、ル・サンクの個性輝くパンとケーキをどうぞ御賞味ください。

天然酵母パンのお取寄せあり