全国の天然酵母パンのお店・教室・お取寄せ

「忙しい方にも安全でおししいパン作りを始めるきっかけになれば」と
リ・イリィBAKERYでは“白神こだま酵母”のドライ天然酵母を使った
『優しく　易しいパン作り』を提案しております。

最初から最後まで１人で作って頂くことにより パン作りがより分かりやすく
自信がつき家でも気軽にパンを焼いていただけるようになればと思っております。

その他国産小麦をはじめ、素材の安全を心がけております。

パンには、作る人の気が伝わると言われています。
何もない私たちですが、パンを通して出逢えた人たちに
毎日パンを焼く“元気”と笑顔で手わたす“陽気”とを一杯こめて
お届けしたいと思います。

無農薬ジャムや、国産有機栽培紅茶、有機栽培豆コーヒーや
固形せっけんなども扱っております。
お問い合わせください。

天然酵母パンのお取寄せあり

クールとはフランス語で「心」という意味をあらわします。

天然酵母、岩手南部粉などの良質な素材で
体に優しいパンを焼いています。

乳製品アレルギーの方にもお召し上がり頂けるように牛乳
バター、卵を使わず美味しいパンも焼いています。

「天然酵母」という言葉が気になり始めたのは、 「何のためのパン作りなのか」「誰のためのパン作りなのか」という根本的なことと向き合い始めた時期でした。

それまではイーストを使ってパン作りをしてきましたが、極端な話、放っておいてもパンはできるのです。それは、大量に均質に、そして簡単にパンを作るために「イースト」が作られているからです。丹精込めたパンからイースト臭が抜けないのも気掛かりでした。

そう思うと猪突猛進！大方向転換へと走り出していました。
「もう一度、パン作りの原点に戻ろう。誰も作っていない天然酵母パンを焼いてみよう」

これからも、聖庵では原材料のおいしさを実感できる「本物志向」の「愛情」で
包み込んだパンを作り続けていきたいと思っています。

天然酵母パンのお取寄せあり

ブレッチェンのパンは素材にこだわり、全ての生地に玉子を使わず、粉は国内産小麦と外国産小麦（カナダ産）で、三温糖、粗塩、天然酵母、水だけで焼いています。

安全で美味しいパンを家族に食べさせたいと、お母さんが家で焼き始めたのが２０年前。
焼き上がったパンは香りがよく味わい深い。

お客様から「ブレッチェンのパンは懐かしい味がする」 また、お見舞いや小さなお子さんの居られるお家へのお土産は「ブレッチェンのパンなら安心」と言って買っていただけるだけに、これからもより吟味して美味しい天然酵母パンを焼き続けていきたいです。

天然酵母パンのお取寄せあり

ぶどうから作った自家製の天然(自然)酵母で作っています。
人工的なイーストや、イーストフード、化学食品などは一切使っていません。
また、ショートニングやマーガリンなどを一切使用せず、白砂糖も使用しません。

ポストハーベストの心配の無い国産小麦や、とても希少な国産ライ麦を
使うことで、表面は硬めが香ばしく、中はもっちりとしたパンになりました。
よくある軽いふわふわパンではなく、持つとずっしりと重さが伝わる
素材の素朴な旨みが感じられるパン。

他の材料も、全て自然の材料を使い、人工的に作られた味ではなく
素材の味をそのまま味わうことを意識して、または引き出すことに
こだわって作っています。

天然酵母パンのお取寄せあり