全国の天然酵母パンのお店・教室・お取寄せ

蓮三のパンは、その全てが天然酵母のみで発酵させて作り上げています。
イーストを使用することはありません。

現在使用しているのは、ヨーグルトから起こしたヨーグルト種、原種の仕込から発酵を経て何度か種継を繰り返し天然酵母は育っていきます。

そうやって何日もかけて育てられたパン生地は、手作りのレンガ釜で焼き上げられていきます。毎日薪をくべて余熱が残るパン釜は、約1時間半でパンが焼ける状態へと温められていきます。「おき」をかき出し、きれいに掃除した釜床に直接パンを乗せて焼き上げます。

安心して食べていただけるパン。昔ながらの素朴で味わいのあるパン。
そういうパンを作りたいそう思って毎日釜をたいています。

天然酵母パンのお取寄せあり