全国の天然酵母パンのお店・教室・お取寄せ

「天然酵母」という言葉が気になり始めたのは、 「何のためのパン作りなのか」「誰のためのパン作りなのか」という根本的なことと向き合い始めた時期でした。

それまではイーストを使ってパン作りをしてきましたが、極端な話、放っておいてもパンはできるのです。それは、大量に均質に、そして簡単にパンを作るために「イースト」が作られているからです。丹精込めたパンからイースト臭が抜けないのも気掛かりでした。

そう思うと猪突猛進！大方向転換へと走り出していました。
「もう一度、パン作りの原点に戻ろう。誰も作っていない天然酵母パンを焼いてみよう」

これからも、聖庵では原材料のおいしさを実感できる「本物志向」の「愛情」で
包み込んだパンを作り続けていきたいと思っています。

天然酵母パンのお取寄せあり