全国の天然酵母パンのお店・教室・お取寄せ

自然である事を第一に考えるナショナルデパートのパン。
酵母はパン焼き工房のすぐそばにある後楽園周辺で採集しています。
工房の近くで採集することで、より自然な環境で発酵することができます。
毎年「春夏秋冬」の計４回、酵母を採集しています。

パンはチーズやワインと同じように発酵させてつくるもの。
酵母菌が原料中の糖質やタンパク質を分解して、食べた時に栄養分を吸収しやすくしたり
独特の香りや酸味を醸し出します。
発酵の時間にパンのほとんどは作られます。
パン焼きの中で人間が担う役割はほんの一部分。
だから製造中に温度や湿度の管理を厳密には行いません。
自然に四季があるように、パンを焼く行為にも四季の移ろいがあるのです。
すべては自然のままに。

こんな感じで自然の一部になりながら、ゆっくりとパンを焼いています。

天然酵母パンのお取寄せのみ