天然酵母パンの種類
天然酵母パンの種類
ひとくちに天然酵母パンと言われていますが、分類すると
｢自家製天然酵母で作るパン｣ ｢天然酵母とイーストを混ぜて作るパン｣
｢ホシノ天然酵母で作るパン｣の３種類があります。
●自家製天然酵母で作るパンとは
独特の風味と固めの食感が特長で、天然酵母パンが好きな方にはとても美味しいのですが、イーストのパンに慣れているとクセがあって食べにくいと感じる方も多いようです。
そして、自家製天然酵母を使ってのパン作りは非常に手間がかかるうえ
一定した品質を作り出すのが難しく、大量生産には不向きといえます。
ですが、手間暇のかかる分、元となる酵母種による味わいの違いを楽しめたり
身体にも優しいパンを作ることが出来ます。
●天然酵母とイーストを混ぜて作るパン
イーストの扱いやすさ・食べやすさと、天然酵母の風味の両方を備えたパンで
大量生産が可能です。
最近では市販の食パンにも、この手のものが増えてきました。
天然酵母パンを食べ慣れた方にはイーストの匂いが残っていて気になるかもしれません。
●ホシノ天然酵母で作るパン
何種類かの天然酵母を組み合わせて作られたホシノ天然酵母は、日本人の口に合う
マイルドな風味と食感が特長で、初めて天然酵母パンを食べる方や、天然酵母パンが苦手な方でも食べやすいパンが作れます。